Le taboulé d'Emma

Un taboulé qui sent le soleil, la menthe fraîche et une petite touche de douceur

à préparer la veille , c'est encore meilleur !

Histoire du taboulé

Le taboulé est originaire du Levant, où il est préparé depuis plusieurs siècles. À l’époque, les familles utilisaient ce plat pour profiter des légumes frais de saison, du boulgour et des herbes aromatiques du jardin. Le citron et l’huile d’olive, indispensables, apportaient non seulement saveur mais aussi fraîcheur pour les journées chaudes.

La date de l’invention du taboulé est relative. En effet, difficile de dater exactement le moment où il a été inventé. Les historiens et passionnés de cuisine s’accordent à dire qu’il aurait vu le jour avec l’arrivée de la tomate au Moyen-Orient, donc au XVe siècle. Littéralement, le mot taboulé signifie "assaisonnement" ou "épicé" selon le contexte. C’est en tout cas le Liban qui est officiellement considéré comme le pays qui a inventé cette fameuse préparation. Au Liban, certaines familles préparent encore le taboulé à la main, en frottant le persil pour libérer ses arômes — un geste presque rituel qui transmet l’histoire et la tradition.

En France, c’est dans les années 70 qu’il est devenu populaire, pour finalement ne plus quitter nos assiettes.

Recette

Ingrédients :

1 sachet de taboulé (Tipiac menthe-citron)
1 grosse poignée de raisins secs (à tremper 15 minutes dans de l'eau tiède)
1 botte de menthe fraîche, 1 belle tomate, 1/2 poivron rouge, 1/2 poivron vert, 1/2 poivron jaune
1/2 concombre, 1 oignon rouge, 1 belle cuillère de miel, 5 c. à soupe d'huile d'olive, le jus de 2 citrons,
sel, poivre

Préparation :

Verser la semoule dans un grand saladier,

Ajouter tous les légumes coupés en petits morceaux,

Incorporer les raisins secs bien égoutés,

Ajouter la menthe bien ciselée,

Verser le mélange huile d'olive et jus de citron,

Déposer une belle cuillère de miel sur le dessus,

Saler, poivrer, bien mélanger,

Réfrigérer au moins une heure avant de servir.

Le secret d'Emma :

Ne pas ajouter d'eau ! C'est le jus des légumes combiné à l'huile d'olive et au jus de citron qui va naturellement hydrater et cuire la semoule. Toute la magie est là.